Papeda atau bubur sagu, merupakan makanan pokok masyarakat Papua. Makanan ini terdapat di hampir semua daerah di Papua.Papeda dibuat dari tepung terigu. Pembuatnya para penduduk di pedalaman Papua. Tepung sagu dibuat dengan cara menokok batang sagu. Pohon yang bagus untuk dibuat sagu adalah pohon yang berumur antara tiga hingga lima tahun.

Mula-mula pokok sagu dipotong. Lalu bonggolnya diperas hingga sari patinya keluar. Dari sari pati ini diperoleh tepung sagu murni yang siap diolah. Tepung sagu kemudian disimpan di dalam alat yang disebut tumang. Papeda biasanya disantap bersama kuah kuning yang terbuat dari ikan tongkol  atau ikan mubara dan dibumbui kunyit dan jeruk nipis.